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酶博士 β-葡聚糖酶 25000 IU/g 食品用酶

价格:¥35.00
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产品描述


β -葡聚糖酶 UTC-202 是通过优良菌株 经液体深层发酵与先进的后提取工艺 制备而成,广泛应用于啤酒生产中。


酶活及建议添加量


β -葡聚糖酶 UTC-202≥25500 IU/g

建 议 添 加 量 : 100 ~ 500 ppm(100 ~500g/吨麦芽)


最适添加量需根据具体糖化试验确定。


应用领域 啤酒酿造工业、酒精工业等 外观


浅黄色粉末

 

化 学 及 微 生 物 特 性


GB25594-2010


•  铅  ≤  5 mg/kg

•  无机砷  ≤  3 mg/kg

•  菌落总数  ≤  50000 CFU/g

•  大肠菌群  ≤  30 CFU/g


•大肠杆菌25g 中未检出

•沙门氏菌25g 中未检出


温度及 pH 特性


β -葡聚糖酶 UTC-202 适用于 pH4.0~6.5,最适 pH 为 5.0。

β -葡聚糖酶 UTC-202 有效作用温度范 围为 30~70℃,最适温度为 60℃。 在温度 80℃以上保持 10min 的条件下, 各酶组分完全失活。

 

产品功能

 

在糖化较高温度时,特别是在糖化温 度上升到 60℃以上时,糖化主料中的 大麦麦芽将大量的β -葡聚糖释放到麦 汁中来,而大麦麦芽中的内源β -葡聚 糖酶已开始失活,内源酶的不足常常 造成过滤困难以及麦汁混浊。添加内 切β -葡聚糖酶,作用于β -1,4 葡聚糖 苷键,其分解主要产物为 1-5 个聚合度 的低聚糖,可显著降低麦汁的粘度, 提高过滤速度、麦汁澄清度。


•  降低麦汁粘度,提高过滤速度与麦 汁的澄清度;

•  提高滤酒效率,减少滤酒损耗量;

•  提高啤酒的胶体稳定性,消除β -葡聚糖引起的冷混浊;

•  降解β -葡聚糖,提高纯生啤酒生 产过程中滤膜的使用效率,延长膜 的使用寿命。

 

保质期


本品应密封储藏于干燥、通风、阴凉 条件下,避免暴晒和雨淋。 在规定的贮存条件下,保质期为 12 个 月。


包装规格


20 kg/桶


安全和操作


应避免吸入酶。如不慎把产品溅到皮 肤或眼睛,应立即用清水冲洗。


所有产品均可提供安全技术说明书, 有关酶的安全操作详情请参阅相应安 全技术说明书。